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Entreprises
 

Pour l’amour de la boulangerie

Thierry Roca, maître-boulanger de quatrième génération, et Jean-Jacques Sagnier, tous les deux originaires de France, sont des experts en matière de boulangeries commerciales. Après avoir élaboré des gammes de pains pour 19 boulangeries, ce duo a été recruté pour venir au Canada. Ils ont établi et géré la production pour deux entreprises canadiennes, lesquelles ont connu beaucoup de succès.

Après des années à assurer le succès de boulangeries commerciales, Thierry et Jean-Jacques étaient prêts à démarrer leur propre entreprise. Mais l’équipe ne fut complète que lorsqu’ils commencèrent à travailler avec Chantal Arbour. Chantal est une boulangère spécialisée en pâtisseries qui compte 15 ans d’expérience. Ses créations de boulangerie sont inégalées, et son dévouement, sa passion et sa créativité ont fait d’elle une partenaire parfaite pour l’équipe.

Il est rapidement devenu évident que cette équipe pourrait tout accomplir ensemble.

Pour l’amour de la boulangerie

Thierry Roca, vice-président des opérations et directeur général : boulanger passionné, fondateur et force de la nature. Chantal Arbour, directrice de production – pâtisserie : boulangère passionnée et grand gourou des pâtisseries. Jean-Jacques Sagnier, directeur de production - boulangerie : boulanger passionné et génie technique.

Rencontrez nos maîtres-boulangers

En 2011, l’équipe a acheté une boulangerie nommée Dessert & Passion à Joliette, au Québec à titre de base de départ pour le lancement de la boulangerie qu’ils imaginaient. Transformant leurs rêves en réalité, l’équipe a installé un four sur mesure en pierre volcanique et a élaboré une gamme de pains de pointe ainsi qu’une gamme de brioches, d’éclairs et de choux à la crème. L’équipe a aussi conclu un partenariat avec Marc Gosselin de Foodélice, un ancien collègue et un agent de vente connaissant beaucoup de succès.

Trois personnes, unies par leur amour de la boulangerie, leur créativité et leur détermination, partageaient le désir de fabriquer des pains, des brioches, des éclairs et des choux à la crème artisanaux de qualité sans noix à prix raisonnable.

Nos créations pour votre plaisir

La passion pour la boulangerie et la créativité de l’équipe ont établi les bases pour toute la boulangerie. Au cours des 5 premières années, la boulangerie a taillé sa place sur des marchés au Canada et aux États-Unis, prouvant que la vision et la qualité de la boulangerie trouvaient un écho auprès des consommateurs. La demande pour du pain a augmenté rapidement, étant donné qu’il était préparé avec des ingrédients sains au cours d’un long processus qui lui donnait une haute teneur en humidité, une mie alvéolée formidable et un goût incroyable. La brioche fut un succès, combinant une expérience culinaire européenne unique avec des saveurs locales comme la pomme, le chocolat et le fromage. Les pâtisseries étaient les plus attrayantes : de petits éclairs et des choux à la crème conçus pour allécher et régaler.

Maintenant et dans l'avenir

Ascension et croissance

Après cinq années de croissance, l’équipe a formé un partenariat avec Marc-André Pouliot afin d’avoir accès à d’autres ressources dans le but d’accélérer sa croissance. En 2016, Marc-André s’est joint à l’équipe à titre de président, et ils s’entendirent tous très bien. En plus d’une passion pour cette entreprise et d’un amour pour le pain et les pâtisseries, Marc-André apporte à l’équipe son expérience en gestion liée aux services alimentaires et aux marchés des capitaux. De plus, Tom Kaneb s’est joint à l’équipe à titre de président du conseil, apportant une vaste expérience quant à l’encadrement d’équipes de gestion dans divers secteurs.

« Ce qu’il y a de spécial avec Les Boulangers Fous, c’est son équipe », affirme Marc-André Pouliot, président. Le niveau de créativité, de connaissances et d’expérience nous permet de créer de nouveaux produits et de pénétrer de nouveaux marchés, tout en respectant la qualité et le goût qui nous distinguent. Afin de mieux représenter la culture de l’entreprise, nous avons changé le nom de l’entreprise pour Les Boulangers Fous, créant une présence marketing et un emballage dignes de la qualité et du goût incroyables des produits de boulangerie. »

La passion pour la boulangerie et la créativité de l’équipe ont établi les bases pour toute la boulangerie.

Entretenir la flamme

L’enthousiasme est palpable à la boulangerie, étant donné que Les Boulangers Fous est sur le point de devenir une boulangerie artisanale de premier plan en Amérique du Nord. Lorsque vous entrez dans la boulangerie, vous pouvez sentir le pain qui sort du four et ressentir la passion des boulangers. Les forces motrices derrière la vision de l’équipe sont mises en évidence partout, grâce à de nouvelles créations de boulangerie et de pâtisserie qui sont mises à l’essai et goûtées, à des avancées technologiques qui sont planifiées et mises en place et à un niveau de passion qui ne cesse de grandir.